PANADERÍA Y REPOSTERÍA

OBJETIVO DE LA CARRERA

Formar profesionales con valores éticos y humanistas, capaces de diseñar, planificar y gestionar empresas de panificación, así como de dirigir procesos de elaboración de alimentos brindando un servicio de calidad que satisfaga las necesidades de los clientes, mediante una correcta aplicación de técnicas de panificación y repostería, respetando los protocolos que exige la manipulación e inocuidad alimentaria, elevando la competitividad de las entidades, contribuyendo a promover la identidad nacional, al plan nacional toda una vida e influyendo en el desarrollo adecuado de hábitos alimentarios en la población.

PERFIL DE EGRESO

El Tecnólogo Superior en Panadería y Repostería de la UNIB.E:

1. Mantiene y verifica que esté limpio, desinfectado y operativo el equipamiento, así como las maquinarias, utensilios y elementos de uso en panadería y repostería, así como el área de trabajo.

2. Utiliza correctamente la maquinaria, utensilios y elementos de uso en panadería y repostería, y evalúa su correcto funcionamiento.

3. Participa en la elaboración de la propuesta de productos de la panadería y confecciona el pedido de mercadería.

4. Elabora y oferta productos de panadería y pastelería, acorde a las necesidades del establecimiento, considerando las diferentes variables implícitas.

5. Recibe, controla, verifica y almacena materia prima, considerando las cantidades y calidades incluidas en el pedido de mercadería, según normativas vigentes y las condiciones higiénico – sanitarias.

6. Planifica y distribuye el trabajo de las preparaciones básicas de su área para que al momento del servicio o de la producción, permitan presentar las propuestas de panificación y repostería del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.

7. Elabora y/o supervisa la producción de preparaciones afines a la panadería y repostería aplicando técnicas apropiadas.

8. Confecciona elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para su posterior utilización en las diversas preparaciones, decoraciones y presentaciones de los productos

Dos fotografías tamaño carné a color.

* Pago del arancel respectivo

*  Para estudiantes ecuatorianos:

– Título de Bachiller refrendado (original y copia).

– Fotocopia a color de la cédula de ciudadanía.

– Fotocopia a color del certificado de votación del último proceso electoral

* Para estudiantes extranjeros:

– Documento del colegio legalizado y refrendado por el Ministerio de Educación del Ecuador.

– Fotocopia a color de la cédula de ciudadanía del Ecuador o fotocopia del pasaporte con la Visa