GASTRONOMÍA

Desarrolla tus habilidades, destrezas y competencias laborales como chef acorde a las demandas gastronómicas y la funcionalidad de la cocina para la preparación de los alimentos exhibiendo en el desempeño de sus funciones principios éticos, morales y de responsabilidad social. Contribuye al desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas, a través del aprovechamiento de los recursos gastronómicos para el fortalecimiento del turismo, de la difusión de la Gastronomía nacional e internacional.

APRENDERÁS A:

• Aplicar correctamente las técnicas de cocina.
• Manejar adecuadamente los principios de las buenas prácticas de manufactura alimenticia.
• Diseñar menús nutricionales.
• Administrar costos de los procesos de producción gastronómica.
• Planificar y organizar la producción.
• Comprender y valorar la identidad cultural gastronómica del Ecuador.
• Generar recetas innovadoras a través de la investigación y promoción de productos autóctonos del Ecuador.
• Aplicar correctamente las diferentes técnicas y procesos de panadería, pastelería y repostería de la más alta calidad.

CAMPO OCUPACIONAL

• Emprendimiento y gerente de negocios propios.
• Embajador de la culinaria ecuatoriana.
• Chef de partida y/o ejecutivo.
• Jefe en empresas prestadoras de servicio de alimentos y bebidas.
• Asesor de empresas de alimentos y bebidas.
• Chef técnico en empresas privadas de alimentos o servicios.
• Supervisor de procesos alimenticios.
• Investigación de nuevos productos en el sector de alimentos.