GASTRONOMÍA

Estudiar gastronomía en el Instituto Universitario San Isidro en la actualidad ofrece oportunidades emocionantes y variadas en una industria dinámica y en constante evolución, donde la pasión por la comida y la creatividad pueden combinarse con habilidades técnicas y empresariales para construir una carrera gratificante y exitosa.

PERFIL PROFESIONAL

El estudiante estará en la capacidad de:

1. Ejecutar los procesos de identificación, clasificación, conservación y transformación para cada género o elaboración culinaria, aplicando los métodos apropiados, utilizando los equipos idóneos y las buenas prácticas de manufactura, para preservar los parámetros de calidad evitando los riesgos alimentarios, con responsabilidad y predisposición al trabajo colaborativo.

2. Elaborar productos gastronómicos originales empleando insumos, técnicas y procesos originarios de los diversos pueblos, culturas, etnias y nacionalidades ecuatorianas y de las costumbres y tradiciones etnogeográficas del Ecuador; con el fin de caracterizar y potenciar la diversidad e identidad de la gastronomía ecuatoriana a nivel nacional e internacional.

3. Proponer, innovar, crear y desarrollar nuevos productos gastronómicos y culinarios basado en técnicas de procesamiento de alimentos, en la combinación de géneros, en técnicas culinarias ancestrales o modernas.

4. Actuar en su ámbito profesional con ética, con un alto compromiso, honestidad y responsabilidad social.

El profesional en la gastronomía, debe ejecutar procesos culinarios con responsabilidad y colaboración, aplicando métodos adecuados y buenas prácticas de manufactura para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Además, debe crear productos gastronómicos originales, utilizando técnicas tradicionales o modernas, que reflejen la diversidad cultural y étnica del Ecuador, promoviendo su identidad a nivel nacional e internacional.

1. Haber aprobado todos los créditos de la carrera.

2. Haber aprobado las 400 horas de práctivas pre-profesionales. 3. Aprobar la suficiencia en idioma extranjero nivel A2.

4. Aprobar uno de los modelos de graduación vigentes.

5. Cursar el diplomado correspondiente a la carrera.