GASTRONOMÍA

Planificarás estratégicamente, organizarás estructuras y procesos, dirigirás equipos y gestionarás el talento humano con eficacia. Además, supervisarás y controlarás actividades para alcanzar objetivos, siempre cumpliendo con el marco legal y aprovechando la tecnología para la gestión empresarial.

PERFIL DE EGRESO

El profesional egresado de la carrera de Gastronomía del Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano estará capacitado para desenvolverse en diversas áreas de la industria alimentaria, desde la producción de alimentos y bebidas en hoteles, restaurantes, y empresas turísticas, hasta el diseño de menús y la elaboración de propuestas gastronómicas. Posee sólidos conocimientos sobre nutrición, técnicas culinarias, maridaje, y gestión de alimentos, con un enfoque en la cocina ecuatoriana tradicional e internacional. Asimismo, su formación abarca la ética profesional, el manejo responsable de los recursos y la sostenibilidad, siempre respetando las normas de seguridad e higiene alimentaria.

PERFIL PROFESIONAL

El egresado de la carrera de Gastronomía será capaz de:

• Comprender los principios de nutrición y dietética para elaborar platos balanceados y saludables.
• Aplicar técnicas culinarias adecuadas en la preparación de alimentos, siguiendo los procesos y estándares de calidad esperados.
• Desarrollar propuestas de menús que incluyan un buen aporte nutricional y atractivo organoléptico, promoviendo el bienestar y el placer de comer.
• Elaborar presupuestos eficientes para la preparación de alimentos y bebidas.
• Diseñar menús completos, considerando criterios de sustentabilidad, economía y pertinencia, así como la selección adecuada de alimentos, técnicas y herramientas.
• Crear menús especializados en repostería, con productos de alta calidad.
• Incorporar el patrimonio cultural ecuatoriano en propuestas gastronómicas, valorizando la tradición culinaria del país.
• Conocer las técnicas de marketing aplicadas a la gastronomía para promocionar y comercializar productos gastronómicos