GASTRONOMÍA

OBJETIVO

Formar profesionales tecnólogos en Gastronomía con competencias necesarias a través de un currículo integrador y pertinente a las necesidades profesionales de los sectores productivos, que, mediante el desarrollo de capacidades, habilidades y destrezas, contribuyan al perfeccionamiento del gastrónomo; la capacidad de entender la dinámica de la industria gastronómica articulada con un ambiente interdisciplinario y orientado hacia el desarrollo sostenible y sustentable, con principios éticos que garanticen la responsabilidad social empresarial en el patrimonio gastronómico y cultural desde una perspectiva teórico-práctica.

PERFIL PROFESIONAL

Operar procesos culinarios en escenarios propios del Turismo gastronómico y la industria de la alimentación de forma equilibrada nutricionalmente, bajo estándares de calidad sanitaria y principios de Sostenibilidad y Patrimonio cultural.

Utilizar métodos y técnicas culinarias con herramientas tecnológicas, planificación y de aplicación gastronómica que permitan una alimentación bajo estándares de calidad sanitaria y principios de Sostenibilidad y Patrimonio cultural.